[P19～28]肉・魚介・卵・豆腐

[P-23] 無毒フグから抽出した肝油を用いた食パンの品質および特性

*折田 萌花¹、大貫 和恵²、五百藏 良³、野口 玉雄⁴ (1.筑波大・院、2.茨城キリスト教大、3.東京医療保健大、4.東京医療保健大・院)

キーワード：フグ肝油、食パン、官能評価