[P38～42]だし・調味料

[P-41] 食品の性状が食酢の酸味に与える影響

*荒木 彩¹、前田 朋花¹、津守 ひろみ¹、多山 賢二² (1.長崎県立大、2.元広島修道大)

キーワード：食酢、酢酸、ゲル化剤、香料