[P43～62]調理方法

[P-47] Lactobacillus senmaizukei株を利用した発酵レッドビートの製造

*村上 菜摘¹、浅田 恵実²、岩永 幸佳²、高岡 素子² (1.神戸女学院大・院、2.神戸女学院大)

キーワード：レッドビート、発酵、乳酸菌