[P43～62]調理方法

[P-62] 真空フライヤーで調製したフライドオニオンの特性評価

*白杉（片岡） 直子¹、森川 希²、丸山 香海²、中川（奥田） 玲子³、鯛 かおる⁴ (1.元神戸大、2.神戸大、3.四條畷学園短大、4.(株)アトラステクノサービス)

キーワード：タマネギ、真空フライ、アクリルアミド、ハンバーグ、食の安全