日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

印刷

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ap] 鮮度保持，発酵，酵素利用，その他の食品工学

2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30 A会場 (A)

座長:重田 有仁(広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)、渡邊 彩乃(（独）農林水産消費安全技術センター)、半田 明弘(東京電機大学)

14:30 〜 14:45

[3Ap-03] 小麦リポキシゲナーゼのグルテニンサブユニット構成変化に与える影響

○高 悦1、宮城 怜奈1、椎葉 究1 (1. 東京電機大学)