乳タンパク質の加熱凝集と多糖類安定剤の作用性

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] 加工、製造技術

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C14会場 (C311)

座長:舩津保浩(酪農学園大学)、高良健作(琉球大学)、山崎慎也(長野県工業技術総合センター)

15:15 〜 15:30

○菊池真由¹、足立典史²、津村和伸²、佐本将彦²、中村彰宏¹ (1. 茨城大院、2. 不二製油グループ本社（株）)

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