[2C4p] 生理活性物質

[2C406] ３種類のリゾプス属スターターで調製したテンペの生理活性成分の分析

青木 秀之¹、中馬 俊祐²、居場 嘉教²、田代 遥香¹、渡辺 睦行³、○尾山 廣² (1. （株）池田食研、2. 摂南大・理工・生命科学、3. 昭和女子大・食健康科学)