講演情報

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2E5p] 感性評価，官能評価

2023年8月25日(金) 15:15 〜 17:00 E5会場 (E101)

座長:早川文代(国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門)、望月和樹(山梨大学)

15:30 〜 15:45

[2E502] 風味型慣用味名一覧表の作成とそれを用いた風味の考察

○柳本正勝¹ (1. 食品と味研究所)

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