レモン果皮への液体浸潤が苦味に及ぼす影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C15a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C15会場 (C312)

座長:重田有仁(広島県立総合技術研究所)、井之上一平(サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社)

10:45 〜 11:00

○中津沙弥香¹、重田有仁¹、大坂隆志¹ (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)

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