凝固速度に着目した豆乳タンパク質の初期凝集体解析

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C16a] 食品物性

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C16会場 (C401)

座長:阿久澤さゆり(東京農業大学)、太田尚子(日本大学短期大学部食物栄養学科)

09:30 〜 09:45

○小谷野真梨¹、後藤健¹、会田渉¹、清水将夫¹、戸田恭子² (1. 花王（株）、2. （国研）農研機構　基盤技術研究本部　遺伝資源研究センター)

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