米粒内のたんぱく質含量との炊飯米貯蔵中の澱粉老化の関係について

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C16a] 食品物性

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C16会場 (C401)

座長:阿久澤さゆり(東京農業大学)、太田尚子(日本大学短期大学部食物栄養学科)

10:45 〜 11:00

○平野智也¹、國枝美沙¹、勝野那嘉子²、今泉鉄平²、西津貴久² (1. 岐阜大院、2. 岐阜大学)

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