北海道産ゆり根（鱗茎）から分離した澱粉の理化学的性質と糊液の粘弾性特性

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C16a] 食品物性

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C16会場 (C401)

座長:阿久澤さゆり(東京農業大学)、太田尚子(日本大学短期大学部食物栄養学科)

11:00 〜 11:15

○峰村貴央¹、花城勲²、阿久澤さゆり³ (1. 千葉県立保健医療大・栄養、2. 鹿児島大・食料生命、3. 東京農大・健康)

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