11:15 〜 11:30
[3C309] 低温殺菌牛乳の酸ゲル構造とレンネットゲル構造の比較：画像解析法によるメソスケール構造の抽出
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講演情報
一般講演
A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)
[3C3a] 食品分析
2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C3会場 (C203)
座長:田中 充(九州大学)、柏木 丈拡(高知大学)