液体浸潤条件の違いが糖漬け後のレモンの品質に及ぼす影響

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Hp] 野菜、果実

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 H会場 (3F N303)

座長:大坂隆志(広島県立総合技術研究所)、菅原哲也(山形県工業技術センター)、重村泰毅(東京家政大学)

17:30 〜 17:45

*大坂隆志¹、重田有仁¹、中津沙弥香¹ (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)

キーワード：レモン、液体浸潤、糖漬けレモン

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