冷却速度変化によるひまわりワックスオレオゲルの物性制御

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Mp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)

座長:藤本和士(関西大学)、粉川美踏(筑波大学)、小泉晴比古(広島大学)

15:30 〜 15:45

*三上春菜¹、小泉晴比古^1,2、上野聡^1,2 (1. 広大院・統合生命、2. 広大・生生)

キーワード：オレオゲル、ひまわりワックス、冷却速度、レオロジー特性

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