[P36～43]野菜・果物

[P-38] 調理方法別にみるキャベツの嗜好特性

*岸田 恵津¹, 有村 結依¹, 星野 亜由美¹, 山本 真子², 井奥 加奈³ (1.兵庫教育大, 2.甲南女子大, 3.大阪教育大)

Keywords:蒸し調理、ゆで調理、キャベツ、甘味、嗜好特性、官能評価