[P44～49]だし・調味料

[P-45] 鰹節の“削りたて”香に寄与する香気成分の探索

*森 勝哉¹、来島 壮¹、牧野 泰之¹ (1.ヤマキ（株）)

キーワード：鰹節、香気成分、ガスクロマトグラフ質量分析、PLS回帰