[P1～18]穀類・でんぷん

[P-7] 馬鈴しょ新品種と既存品種の嗜好および加工特性の比較（1）

*綿貫 仁美¹、上薗 薫¹、林 一也¹、浅野 賢治² (1.東京家政学院大、2.農研機構北海道農業研究センター)

キーワード：馬鈴しょ、アントシアニン、高圧加熱