日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

ポスター(研究発表)

調理方法

[P43~62]調理方法

[P-60] 山口県下関市の特産品「粒うに」における減圧処理効果

*福田 翼1、森山 実1、古下 学1 (1.水産大)

キーワード:伝統食品、減圧処理、うに塩辛

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