[P63～91]食文化・食生活・食育

[P-64] 酒粕の添加（砂糖置換）が蒸し菓子（松風）の物理特性および食嗜好性に及ぼす影響

鳥居 優理香¹、*村上 陽子¹ (1.静岡大)

キーワード：酒粕、和菓子、松風、物理特性、食嗜好性、蒸し菓子