日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

ポスター(研究発表)

食文化・食生活・食育

[P63~91]食文化・食生活・食育

[P-64] 酒粕の添加(砂糖置換)が蒸し菓子(松風)の物理特性および食嗜好性に及ぼす影響

鳥居 優理香1、*村上 陽子1 (1.静岡大)

キーワード:酒粕、和菓子、松風、物理特性、食嗜好性、蒸し菓子

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