[P92～112]その他

[P-99] 阿波晩茶分離乳酸菌を用いた新規発酵うどん調製の試み

*芝野 勇人¹、渡邊 幾子²、森本 亮祐³、岡崎 貴世¹ (1.四国大・院、2.四国大短大、3.四国大)

キーワード：うどん、発酵麺、乳酸菌、阿波晩茶