日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

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口頭発表

野菜・果物

B‐11,12

2022年9月3日(土) 13:00 〜 13:30 B会場 (A407)

座長:升井 洋至(武庫川女子大)

13:00 〜 13:15

[B-11] 加熱調理がニンジンの物性および表面外観に及ぼす影響

*田村 翔平1、石田 一晃1、篠崎 純子1 (1. (株)日清製粉グループ)

キーワード：炒め、過熱水蒸気、野菜

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