日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

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口頭発表

調理方法

B‐19,20,21

2022年9月3日(土) 15:20 〜 16:05 B会場 (A407)

座長:杉山 寿美(県立広島大)

15:20 〜 15:35

[B-19] 黒米粉末添加食パンの抗酸化性、物理的特性および嗜好特性

*山本 淳子1、熊崎 稔子1、大森 有希乃1、森山 三千江2 (1. 愛知学泉短大、2. 愛知学泉大)

キーワード：黒米粉末、物性、嗜好性

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