[3Ga] 加工，製造技術

[3Ga-02] 常圧含浸法を用いた食材の軟化事例

○宮地 夏奈¹、柴田 賢哉¹、渡邊 弥生¹、下久 由希¹、坂本 みのり¹ (1. 広島総研　食品工技セ)