日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] 加工、製造技術

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C14会場 (C311)

座長:舩津 保浩(酪農学園大学)、高良 健作(琉球大学)、山崎 慎也(長野県工業技術総合センター)

17:15 〜 17:30

[2C1409] メタボローム解析を用いた高機能次世代型浅漬けの開発

○穴原 壮1、小林 泰斗2、熊倉 慧1、高橋 朝歌3、松岡 寛樹1 (1. 高崎健康福祉大学大学院、2. 高崎健康福祉大学、3. 東都大学)