桃果実由来ポリフェノールの抗酸化活性とその成分の解析および過熱水蒸気加工の影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C15p] 加工、製造技術

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C15会場 (C312)

座長:鈴木利雄(フジッコ株式会社)、佐々木朋子((国研）農研機構食品研究部門)、大能俊久(福井工業大学)

17:30 〜 17:45

○鈴木利雄^1,3、竹満初穂²、尼子みどり²、松尾麟太郎³、清水善弘⁴、佐古圭弘⁴、北村進一³ (1. フジッコ（株）、2. （有）IPE、3. 大阪公立大、4. エースシステム（株）)

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