炊飯米の老化における澱粉の結晶構造と分子ダイナミクスの関係解明

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C17p] その他の食品工学

2023年8月25日(金) 15:15 〜 17:00 C17会場 (C402)

座長:西澤果穂(龍谷大学)、吉田誠一郎(北海道立総合研究機構)

16:45 〜 17:00

○平田芳信¹、中川洋²、山内宏樹²、金子耕士²、萩原雅人²、山口秀幸³、大元智絵³、勝野那嘉子⁴、今泉鉄平⁴、西津貴久⁴ (1. 岐阜大院、2. （国研）原子力機構、3. 味の素（株）、4. 岐阜大)

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