日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C20会場 (C412)

座長:赤澤 隆志(宮城大学)、本同 宏成(静岡県立大学)

15:45 〜 16:00

[2C2004] ミクロゲルと乳化剤との油滴表面における競合吸着を支配する理化学的要因

金本 悠里1、○松宮 健太郎1、石井 統也2、松村 康生3 (1. 京都大学大学院農学研究科、2. 香川大学農学部、3. 京都大学生存圏研究所)