酸菜の品質向上を目指した乳酸菌発酵スターターの開発

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C24p] 発酵、酵素利用

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C24会場 (C504)

座長:三井亮司(岡山理科大学)、杉浦俊作(東海漬物株式会社)

15:30 〜 15:45

○加島隆洋¹、小林勝巳²、中嶋美奈子³、横山慎一郎¹ (1. 岐阜県食品科学研究所、2. 一般財団法人高根村観光開発公社、3. 高山市高根支所)

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