日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2E3p] 水産物、その他の食品

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:45 E3会場 (E004)

座長:竹中 真紀子(東京家政学院大学)、二宮 和美(群馬大学)

15:00 〜 15:15

[2E302] 水戻しナマコのレトルト処理による組織の脆弱化と体壁
コラーゲンの変化

○野木 千陽1、田代 有里1、佐々木 梓1、長井 薫1、小川 廣男2 (1. 京都府立大・院、2. 東京海洋大)