日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2E3p] 水産物、その他の食品

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:45 E3会場 (E004)

座長:竹中 真紀子(東京家政学院大学)、二宮 和美(群馬大学)

15:15 〜 15:30

[2E303] 亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響

○田邉 裕希1、二宮 和美2、山口 勇将1、谷米 温子1、熊谷 仁3、熊谷 日登美1 (1. 日大・生資科、2. 群大・理工、3. 共立女子大・家政)