亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2E3p] 水産物、その他の食品

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:45 E3会場 (E004)

座長:竹中真紀子(東京家政学院大学)、二宮和美(群馬大学)

15:15 〜 15:30

○田邉裕希¹、二宮和美²、山口勇将¹、谷米温子¹、熊谷仁³、熊谷日登美¹ (1. 日大・生資科、2. 群大・理工、3. 共立女子大・家政)

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