日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2E3p] 水産物、その他の食品

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:45 E3会場 (E004)

座長:竹中 真紀子(東京家政学院大学)、二宮 和美(群馬大学)

16:00 〜 16:15

[2E306] プラントベースチーズ様食品の見た目のおいしさ 〜糸曳性発現メカニズムの解析〜

○藤巻 沙弥1、中村 卓2 (1. 明治大・院・農・農化、2. 明治大・農・農化)