卵殻膜ペプチドによる加熱食肉製品の物性および官能特性への影響

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2E4p] 畜産物、乳製品、フードシステム、6次産業化

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 E4会場 (E005)

座長:菅原哲也、重村泰毅、高木秀彰

16:00 〜 16:15

○鈴木隆久¹、神田哲平²、上村悠人³、笹原亮¹、西島範章¹、水野谷航²、竹田志郎² (1. キユーピー（株）、2. 麻布大・院・獣、3. 麻布大・獣)

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