[2E4p] 畜産物、乳製品、フードシステム、6次産業化

[2E411] 小角X線散乱法を利用した加熱冷却過程のカゼインミセル構造変化の研究

○高木 秀彰¹、中野 智木²、青木 孝良³、谷本 守正⁴ (1. 高エネルギー加速器研究機構、2. 南日本酪農協同(株)、3. 鹿児島大学、4. 東京聖栄大学)