荷重データに基づく食感の経時変化の推定

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C16a] 食品物性

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C16会場 (C401)

座長:阿久澤さゆり(東京農業大学)、太田尚子(日本大学短期大学部食物栄養学科)

10:00 〜 10:15

○青木尊啓¹、土井陽貴¹、中本裕之¹、小林太¹ (1. 神戸大学大学院)

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