魚の冷凍による品質変化の評価

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C17a] 鮮度保持、その他の食品工学

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:15 C17会場 (C402)

座長:松村康生(京都大学生存圏研究所)、鈴木徹(東京海洋大学)

11:00 〜 11:15

○丹治史華¹、安信淑子¹、松山真衣¹、中林磨耶¹、南部優子²、松村康生³ (1. パナソニック（株）、2. 京大院農学、3. 京大生存研)

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