岩手県産オークチップの加熱強度とアルコール浸漬液の着色および香気特性との関係評価

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3C2a] フレーバー物質、色素

2023年8月26日(土) 09:15 〜 11:15 C2会場 (C202)

座長:明賀博樹(長谷川香料株式会社)、西村耕作(公益財団法人東洋食品研究所)

09:30 〜 09:45

○晴山聖一¹、伊藤良仁¹、尾上貴志²、藤井信行³、鈴木三彦³、金林和裕³ (1. （地独）岩手県工業技術センター、2. 進誠産業（株）、3. （株）昭林)

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