高灰分ストリーム粉の活用による発酵種の変化とパン性状への影響

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3E5a] 穀物

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:15 E5会場 (E101)

座長:竹内薫、髙橋飛鳥

09:00 〜 09:15

○原田雅典¹、成澤朋之¹、海野まりえ¹、江原雅人²、金子雅明²、仲島日出男¹ (1. 埼玉県産業技術総合センター北部研究所、2. 星野物産(株))

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