高灰分ストリーム粉を活用した発酵種によるパン風味の変化

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3E5a] 穀物

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:15 E5会場 (E101)

座長:竹内薫、髙橋飛鳥

09:15 〜 09:30

○仲島日出男¹、成澤朋之¹、原田雅典¹、海野まりえ¹、江原雅人²、金子雅明² (1. 埼玉県産業技術総合センター北部研究所、2. 星野物産株式会社)

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