高温水添加製パン法における米粉パンの老化抑制効果と米粉関連酵素との関連

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3E5a] 穀物

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:15 E5会場 (E101)

座長:竹内薫、髙橋飛鳥

09:45 〜 10:00

○佐多綾花¹、齋藤公美子¹、武智多与理²、畠中芳郎³、髙村仁知¹ (1. 奈良女子大学、2. 千里金蘭大学、3. （独）大阪産業技術研究所)

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