奄美の伝統的乳酸飲料ミキの菌叢と優勢乳酸菌の機能性

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Hp] 発酵、酵素利用

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 H会場 (3F N303)

座長:西野智彦(東京工科大学)、長野隆男、富永達矢

16:45 〜 17:00

*小椋ひかる¹、岡本七星¹、中村綾花¹、髙橋肇¹、久田孝¹ (1. 東京海洋大学)

キーワード：乳酸菌、発酵、機能性

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