乳酸菌添加によるエビ漬物の衛生向上について

○當間 樹

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C22a] 衛生、殺菌、抗菌

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:15 C22会場 (C502)

座長:辻井良政(東京農業大学)、小林弘司(福岡女子大学)

10:15 〜 10:30

[3C2205] 乳酸菌添加によるエビ漬物の衛生向上について

○當間樹¹、関戸元恵³、野村佳歩²、村松朱喜⁴、村松良樹²、鈴木智典²、CHIM CHAY⁵、SOKLY SORM¹、新村洋一²、内野昌孝² (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学、3. 山梨学院短期大学、4. 昭和女子大学、5. Royal University of Agriculture, Phnom Penh, Cambodia)