講演情報

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3C6a] 感性評価、官能評価

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:15 C6会場 (C211)

座長:小木曽加奈(長野県立大学)、内野昌孝(東京農業大学)

09:15 〜 09:30

[3C602] スライスチーズの「くちどけ」食感の見える化
〜くちどけ「融・解・溶・無」の寄与〜

○千鳥紗英¹、藤巻沙弥²、川野友暉²、中村卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院・農化)

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