日本食品科学工学会第71回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析(Food Ingredients, Food Analysis)

[3Aa] フレーバー物質,色素

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 A(S2)会場 (3F N321)

座長:平 修(福島大学)、寺田 祐子(静岡県立大学)、佐川 岳人(エスビー食品)

10:30 〜 10:45

[3Aa-06] ハイブリッド香気抽出による網羅的香気分析に基づく醤油のバリエーション評価

*内田 光流1、嶋田 海斗2、松田 あかね2、飯島 陽子2 (1. 工学院大・院・工学、2. 工学院大・先進工)

キーワード:醤油、香気分析、網羅的分析

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