日本食品科学工学会第71回大会

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一般講演

A 食品成分,食品分析(Food Ingredients, Food Analysis)

[3Ap] フレーバー物質,色素

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 A(S2)会場 (3F N321)

座長:中田 勇二(味の素)、島村 裕子(静岡県立大学)、西津 貴久(岐阜大学)

15:15 〜 15:30

[3Ap-05] 湿式微粉砕抽出に用いる溶媒がスパイス成分抽出量に与える影響の解明

*恒川 直己1、粉川 美踏2、北村 豊2 (1. 筑波大学・院・生物資源、2. 筑波大・生命環境系)

キーワード:スパイス、香気成分、ポリフェノール

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