Probe Electro-Spray Ionizationを用いたショウガ中の6-gingerolおよび6-shogaolの加熱時の挙動確認

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Cp] 食品分析

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )

座長:仲川清隆(東北大学　大学院農学研究科　農学部)、松田寛子(日本獣医生命科学大学)、伊東寛明(あいち産科技総センター　食品工業技術センター)

16:15 〜 16:30

*鈴木健太¹、中川有理¹ (1. エスビー食品株式会社)

キーワード：ショウガ、探針エレクトロスプレーイオン化法、ギンゲロール、ショーガオール

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