咀嚼中の顔表面形状経時変化は食品物性を反映する

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Na] 食品物性、嚥下、咀嚼機能

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 N会場 (2F N202)

座長:三浦靖(岩手大学)、庄司真樹(宮城大学)、長谷川摂(あいち産業科学技術総合センター)

10:15 〜 10:30

*武政誠¹ (1. 東京電機大学理工学部生命理工学系)

キーワード：食感、スマートフォン、咀嚼、食塊

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