食品の咀嚼挙動は塩分量によって変化する

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Na] 食品物性、嚥下、咀嚼機能

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 N会場 (2F N202)

座長:三浦靖(岩手大学)、庄司真樹(宮城大学)、長谷川摂(あいち産業科学技術総合センター)

10:30 〜 10:45

*志村和真¹、村上健太¹、武政誠¹ (1. 東京電機大学)

キーワード：咀嚼、塩味、スマートフォン、3Dスキャナー

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