2023年8月24日(木) 15:15 〜 16:45 B1会場（シンポジウム） (B501)

座長：鍋谷 浩志(東京家政大学)
　　　竹永 章生(日本大学)

2023年8月24日(木) 15:15 〜 16:45 B2会場（シンポジウム） (B517)

座長：久能 昌朗(キユーピー株式会社)
　　　稲熊 隆博(信州大学)

2023年8月24日(木) 15:15 〜 16:45 C21会場（シンポジウム） (C501)

座長:八田　 一(京都女子大学)、栗原 考次(京都女子大学)

2023年8月25日(金) 09:00 〜 11:45 B1会場（シンポジウム） (B501)

世話人:鈴木 靖志(武庫川女子大学)　座長:鈴木 靖志(武庫川女子大学)

2023年8月25日(金) 09:00 〜 11:45 C21会場（シンポジウム） (C501)

世話人：樋口 浩一(広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター)
　　　　岡留 博司(農研機構 食品研究部門)

2023年8月26日(土) 14:00 〜 16:45 B1会場（シンポジウム） (B501)

世話人:菅原 達也(京都大学)　座長:菅原 達也(京都大学)、木下 政人(京都大学)

2023年8月26日(土) 14:00 〜 16:45 B2会場（シンポジウム） (B517)

世話人:井沢 真吾(京都工芸繊維大学)　座長:井沢 真吾(京都工芸繊維大学)、有井 康博(武庫川女子大学)

2023年8月26日(土) 14:00 〜 16:45 C21会場（シンポジウム） (C501)

世話人:小島 明子(大阪公立大学)　座長:小島 明子(大阪公立大学)、松岡 裕(サカタインクス（株）)