O/W エマルションの安定性に油脂の違いが及ぼす影響:<br />胡麻油における脂溶性焙煎成分の関与

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2E7p] 食品分析

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 E7会場 (E103)

座長:石井剛志(神戸学院大学)、前田竜郎(帝京平成大学)、奈良井朝子(日本獣医生命科学大学)

17:15 〜 17:30

○松野祥吾¹、薦田飛翔¹、古居優李²、坂本裕香¹、赤川貢³、石井剛志^1,2 (1. 神戸学院大・栄養、2. 神戸学院大・院・栄養、3. 徳島大・院・医歯薬)

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